Golden Potatoes with Glowing Green Sauce
Servings: 2
Ingredients:
- 500 g fingerling potatoes or regular potatoes
- Water and salt (for boiling)
- 2 tablespoons olive oil
- Basil leaves, grated Parmesan cheese, flaky salt, and smoked paprika (for garnish)
For the Detox Green Sauce:
- 50 g goat cheese
- 2 tablespoons raw unsalted almonds
- 1 cup fresh spinach
- 1 garlic clove
- ½ cup plain yogurt
- Salt to taste
Preparation:
1. **Cook the potatoes:** Wash the potatoes thoroughly and cut them into 1-inch slices. Boil them in salted water until tender but firm.
2. **Sear:** In a hot pan with olive oil, sear the potatoes on both sides until golden and crispy. Set aside.
3. **Make the sauce:** Blend all the sauce ingredients until smooth and creamy. Adjust salt to taste.
4. **Plate:** Serve the potatoes warm or at room temperature, drizzle with the green sauce, and garnish with basil leaves, grated Parmesan, flaky salt, and a touch of smoked paprika.
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Papas Doradas con Glowing Salsa Verde
Receta para 2 porciones
Ingredientes:
- 500 g de papas fingerling o regulares
- Agua y sal (para hervir)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Para decorar: Hojas de albahaca, queso parmesano, sal en escamas y paprika ahumada
Para la Salsa Verde Detox:
- 50 g de queso de cabra
- 2 cucharadas de almendras
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- ½ taza de yogur griego
- 1 cdita de sal
Preparación
1. **Cocinar las papas:** Lava bien las papas y córtalas en rodajas de 1 pulgada. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. 10-15 minutos.
2. Cortar y dorar en una sartén caliente con aceite de oliva, por ambos lados hasta que estén crujientes y doradas. Reserva.
3. **Preparar la salsa:** Licúa todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Ajusta la sal al gusto.
4. **Emplatar:** Sirve las papas a temperatura ambiente o calientes, añade la salsa verde por encima y decora con hojas de albahaca, queso parmesano rallado, sal en escamas y un toque de paprika ahumada.