Energy morning Apple pancakes (GF)

Apple Protein Pancakes with strawberry chia jam:

**Ingredients (6-8 small pancakes):**  

- 100 g soft oats  

- 100 g Golden apple with skin (cut into chunks)  

- 1 egg  

- 1 tablespoon extra virgin olive oil (EVOO)  

- 1 teaspoon cinnamon  

- 1 tablespoon baking powder (5 g)  

- 100 ml whole milk or plant-based milk  

- 1 tablespoon chia seeds (optional)  

- 1 tablespoon flax seeds (optional)  

- 1 tablespoon collagen powder (optional, for extra protein)  

- Extra virgin olive oil for the pan  

**Instructions:**  

1. Blend all the ingredients using a blender or an immersion blender until smooth.  

2. Heat a non-stick pan over medium heat and lightly grease it with EVOO.  

3. Pour small portions of the batter into the pan and cook until bubbles form on the surface. Flip and cook for another minute until golden.  

4. Serve with fresh fruit, yogurt, or your favorite toppings.  

Panquecas Proteicas de Manzana y mermelada de fresas y chia

**Ingredientes (6-8 panquecas pequeñas):**  

- 100 g de copos de avena suaves  

- 100 g de manzana Golden con piel (cortada en trozos)  

- 1 huevo  

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)  

- 1 cucharadita de canela  

- 1 cucharada de levadura en polvo (5 g)  

- 100 ml de leche (entera o vegetal)  

- 1 cucharada de semillas de chía (opcional)  

- 1 cucharada de semillas de lino (opcional)  

- 1 cucharada de colágeno en polvo (opcional, para un extra de proteína)  

- Aceite de oliva virgen extra para la sartén  

**Elaboración:**  

1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora o usa una batidora de mano para obtener una mezcla homogénea.  

2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de AOVE.  

3. Vierte pequeñas porciones de la mezcla en la sartén y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Luego, voltea y cocina por otro minuto hasta que estén doradas.  

4. Sirve con fruta fresca, yogur o tu topping favorito.